2020年夏季食品安全提示3篇

广大居民朋友：

进入夏季，随着气温逐渐升高，各类细菌、病菌等微生物较为活跃，蚊蝇活动频繁，是全年食品安全事故频发的高危季节。为保障广大人民群众的食品安全和身体健康，现做出以下提示：

1.购买新鲜食材。夏季气候炎热潮湿，各种食品原辅料均易发生腐败变质，广大居民朋友应当在正规商场、超市或农（集）贸市场选购新鲜的食材。不购买发芽土豆、野生蘑菇和无“两章两证”的畜禽肉、因变质而打上“特价”处理标签的蔬菜水果、无证摊贩兜售的凉菜、凉皮、凉粉等食品，防止食物中毒。

2.合理保存食物。购买的食品原辅料应严格按照其贮存要求存放并尽快食用。冰箱内切勿生熟混放，冷藏时应先用保鲜膜封口再进行贮存。另外，冰箱应经常清洁消毒，减少冰箱中微生物的滋生。剩饭剩菜要回锅充分加热后食用。

3.清淡饮食。夏季饮食宜清淡，多蒸煮炖，少煎炸；饭菜要烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类产品及水产品、肉类等。营养要均衡，多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

4.注意餐饮店食品安全。外出就餐时要选择持有有效《食品经营许可证》的餐厅。坚持看“笑脸”消费，就餐前要注意观查食物是否新鲜，是否有异味，是否烧熟烧透，餐具是否干净，不食用野生动物。

2020年夏季食品安全提示2

随着气温不断升高，由致病性微生物污染食品而引发的食源性疾病将进入高发期、多发期，各种致病微生物繁殖加快，食物易腐败变质，为防范和减少食物中毒事件发生，市食安办发布夏季食品安全预警提示如下：

一、预防细菌性食物中毒。由于夏季是病源微生物滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件，提醒广大人民群众要养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。对购买的食品一定要按要求贮存并在保质期限内食用。外出就餐时，注意选择卫生环境好、证照齐全的餐馆，选择煮熟煮透的食物，慎食用生菜凉菜。餐饮服务单位应保持良好的室内外环境卫生，要认真检查厨房、原材料库房、操作间的防蝇、防鼠、防尘设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材。

二、预防有毒野生菌中毒。误食有毒野生菌，其毒素会通过人体消化系统进入血液系统，损害人体肝脏、肾脏、心脏等器官，极易造成中毒，甚至死亡。学校食堂、工地食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位严禁加工食用野生菌类，禁止在农村集体聚餐加工食用野生菌。餐饮经营单位要严把野生菌的采购关，严格加工，留样备查。家庭不采摘、不购买不熟悉、来源不明或已霉烂的野生菌，主动避免发生意外。

三、预防农药残留中毒。夏季蔬菜生长速度快，采摘期相对较短，农药残留量较高。蔬菜烹调前先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡10分钟以上,如此反复清水浸泡2至3次,可清除大部分农药残留。

四、预防野菜中毒。野菜采摘要注重新鲜，对不认识、难以辨别或来源不明、异味很重的野菜不采、不吃。卫生环境较差的区域及公路周边的野菜极易吸附有毒物质或存在其他安全隐患，也尽量不要采摘和食用。农家乐、大型餐饮单位或集体用餐单位应尽量不供应以野菜为原料的菜肴。

五、预防生鲜蜂蜜中毒。由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质。食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，慎购路边个人小作坊所谓“纯天然、野生”蜂蜜。

六、预防四季豆中毒。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，如果加热不彻底，尚有毒素留存，就可能引起中毒。家庭食用四季豆要充分加热，彻底炒熟后方能食用。学校食堂、集体食堂不得加工食用四季豆。

七、预防生食水产品中毒。水产品一定要烧熟加热，蒸煮时加热至100 摄氏度并持续1 0分钟以上。水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时，不要食用死亡水产品。

八、要预防集体聚餐过程中食物中毒。学校、单位、企业、建筑工地食堂、会议用餐和农村集体用餐单位，要严格执行集体用餐管理制度，严把原料采购、加工、贮存关，及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒。禁止烹调加工四季豆类、发芽或青皮土豆、野生菌等高风险食品。各餐饮单位要注意加工方法，餐饮用具要严格清洗、消毒、保洁，持食物留样备检并保存48小时以上，确保消费者食用安全。

九、预防剩菜剩饭中毒。隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，杀灭存储时繁殖的微生物。如：过夜的绿叶剩菜，经过一夜的盐浸，剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用后容易中毒。凉菜最好当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

十、预防街头熟食中毒。购买熟食一定要到证照齐全和具备冷藏设施的超市或零售店购买，购买时要观察其色泽、气味，尽量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。

特别提醒广大群众：一旦发生食物中毒，要立即到医院进行救治，以免延误救治时机。同时，应立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验。在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查。各医疗机构和有关单位要认真执行食物中毒报告制度，一旦发现食物中毒事件，应及时向所在辖区市场监管、卫健等相关部门报告。

2020年夏季食品安全提示3

夏季已经到来，气温升高，病原微生物繁殖活跃。食物品种、食品储存条件相应发生变化。不良饮食习惯、食物储存不当或误食不安全食品均容易引发食物中毒。

为防范和减少食物中毒事件的发生，确保广大群众身体健康和生命安全， 简阳市食安办特发布2020年夏季食品安全预警提示。

1.预防细菌性食物中毒

夏季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并加热彻底后方可食用。注意慎食生菜凉菜。

2.预防山野菜等植物性中毒

如今，山野菜成了人们餐桌上的美食。专家提醒，在享用原生态、绿色的天然美食时，要把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的山野菜和野蘑菇。要小心预防山野菜等植物性中毒。

3.预防发芽马铃薯中毒

土豆在萌芽时期，因芽内含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把土豆储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。

4.预防毒蘑菇中毒

购买蘑菇等食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，不在散商游贩处随意购买，并保存好购物凭证。同时，要提高野蘑菇的鉴别能力，不随意采摘野蘑菇，尤其是不采购、不制作和不食用没吃过或不认识的野蘑菇。

5.预防农药残留引起中毒

夏日蔬菜虫害大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时要闻一闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净，降低蔬菜表面的农药残留量。

6.预防亚硝酸盐中毒

腌制的酸菜咸菜中，随着气温的升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

7.预防四季豆中毒

四季豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能破坏，所以加工四季豆要烧熟煮透。

8.预防河豚鱼中毒

河豚鱼有很强的毒性，公众要提高自我保护意识，不购买和食用河豚鱼。误食河豚鱼后，如发生口唇麻木等类似神经系统中毒症状，应当立即到医院就诊。

9.严防毒性药材和变质食物进入餐饮服务环节

各餐饮单位严禁使用草乌、附片等毒性药材加工、制售食物。要及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒。

10.选择安全的就餐场所

继续做好新冠疫情防控，合理控制聚餐规模尽量不到人员密集场所聚集。在外出就餐时应选择取得《食品经营许可证》的餐饮单位，就餐后如出现疑似食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊。发现食品安全违法行为，请拨打12315投诉举报电话。