餐饮财务工作总结(精选多篇)

第一篇：品牌餐饮加盟店财务管理工作

品牌餐饮加盟店财务管理工作

品牌餐饮加盟店财务管理是一项综合性的管理工作，这也是品牌餐饮加盟店完善发展的必须，这需要做到以下几点：

1）由品牌餐饮加盟店总部进行统一核算是餐饮连锁经营众多统一中的核心内容。区域性连锁企业，由总部实行统一核算，跨区域并且规模较大的连锁企业，可以建立区域性的总分部，负责对本地区的餐 厅进行核算，再由总部对分部进行核算。

2）品牌餐饮加盟店统一核算的主要内容是：对采购货款进行支付结算；对销售货款进行结算；进行品牌餐饮加盟店的智境筹集和调配。

3）品牌餐饮加盟店管理在实行分工和分权的过程中形成一系列专业管理：有的侧重于一系列专业管理，有的侧重于价值管理，有的侧重于对劳动要素的管理，由的侧重于信息管理。随着企业的发展，要求财务管理主要运用价值形式的管理，通过价值形式把却也的一切物质条件，经营过程和经营结果都合理地加以规划和挂勾，达到企业效益不断提高，企业财政不断增加的目的。

品牌餐饮加盟店票流和物流分开的特点：

由于品牌餐饮加盟店实行总部统一核算，由配送中心统一进货，统一对门店配送。

从餐饮连锁管理流程上看，票流和物流是分不开的，这与品牌餐饮加盟店经营中现货同步运行差别很大。因此，餐饮连锁企业中财务部门必须同进货部门保持紧密的联系。

餐饮连锁加盟财务部门在支付货款前，要对进货部门转来的税票和签字凭证进行认真核对稽核，同时，在餐饮连锁加盟企业制度中要支付金额相对应的签字权限做出限制。

第二篇：酒店餐饮工作总结

酒店餐饮工作总结

一、调整经营措施，降低成本费用，酒店餐饮工作总结。

1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。2014年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。

2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。2014年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比2014年下降。

3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在2014年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。

4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。

二、加强内部管理，提高服务质量。

1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。

2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。

3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训，工作总结《酒店餐饮工作总结》。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。

4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。

三、合理改造硬件设施、设备。

1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。

2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。

3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。

4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。

四、加强团队协作，深化全局观念。

餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工。

五、克服困难，顺利完成“东博”接待。

“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务。

六、存在问题。

1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好。

2、散客销售力度不足。

3、菜肴创新能力欠缺。

4、包厢电器设备老化、破损严重。

5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。

6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。

七、年计划。

1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。

2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求。

3、加强管理，掌握好的管理办法，管理制度化，科学化。

**宾馆餐饮部

第三篇：餐饮部门年度工作总结

目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

一、各项经济指标完成情况:

全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超 ……此处隐藏3491个字……出，为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能技巧等方面的欠缺，2014年我们将继续从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够积极主动地工作，稳步提高服务质量。同时管理人员密切观察员工工作精神状态，引导员工正确的工作心态，鼓励、激励他们热爱本职工作.

3）完善部门的各项规章制度

我们将再次对部门的各项规章制度进行完善，并制作更为详细的奖罚制度,做到奖罚分明。

4）提高设施设备的管理水平，确保完好率。

设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和培训力度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率。

东晋桃园餐饮部全体员工在酒店领导工作思路的正确指导下，在兄弟部门的大力支持协助下，在部门全体员工齐心协力，努力拼搏下，我坚信2014年的各项工作目标一定能够实现！

东晋桃源餐饮部李俊超2014-4-21

第五篇：餐饮部工作总结

尊敬的领导：

2014年即将到来，回望2014非常感激这段时间里领导对餐饮部工作的支持及关心。餐饮部是中心一个较繁忙的部门，管理上和工作当中也有着一定的困难和压力，不过有学院领导、中心领导的关心和家庭式的培养，员工们也就随之增加了对自己的信心和能力。所以餐饮部的发展，与工作的顺利进行离不开领导的关心和员工们的努力，在此再次感谢所有领导对我们工作的大力支持和帮助，才使我们得到今天的成绩。本着今年的工作经验让我们明年做到更优秀、更好的服务状态，现将本年度工作开展情况作总结，并就2014年的工作打算作简要概述。

一、健全部门各项规章制度

为进一步加强部门员工的管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化及制度化，提高餐饮工作的整体管理水平及服务水平，提高员工以人为本的服务意识和工作效率，加强自身修养，通过近一年的努力，部门基本完成了餐饮部各项工作制度的制定，做到有规可循，有制可依。

要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施更加透明完善。

二、员工日常管理

1、员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据员工特点及入

职情况，开展专题培训，目的是调整员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

三、培训工作

作为一线员工，我们的一举一动不仅代表了中心的形象及声誉，更反应出我们中心的管理水平，因此规范符合要求的仪容仪表不仅可以赢得客人的信任，而且还可以给自己带来自信感。为达到这一预期目标，我们定期开展文明礼仪培训。通过培训，我们的在思想意识得到了提高，行动上也相应积极起来。

为进一步提高工作效率，提升服务水平，积极展开技能学习。通过学习，员工的工作效率、业务水平均不仅有了很大的提高，而且员工之间的合作程度、默契感都随之增加。

礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格

后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，明确各自的工作内容，进行分工合作。

提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

在2014年的各项工作中，我们每位员工都尽心尽力努力完成接待任务，但是在工作中我们也发现自己存在着一些问题。

1、在接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象。

2、培训工作的实效性不强，员工的技能没有得到明显提高。

3、由于员工的流动性，导致了新员工对本职工作操作不熟四。

在今后的工作中我们将继续努力改正这些工作中的不足，增加自己的服务技能，力争在各项工作中出色的完成学院、中心安排的各项工作任务。

2014年又是新的一年，在新的一年里，我们餐饮部将继续发挥自己的优点，不断完善自己，不断改正工作中的缺点。并制定出2014年的工作计划：

1、调动服务人员的工作主动性，加强员工的服务技能培训 交流中心的餐饮部的全体成员都来自留校生队伍，他们来自不同的专业，对于酒店服务一知半解，2014年我们将继续从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，尽量做到发现问题解决问题，力争在第一时间内解决存在的问题，让员工在第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够积极主动地工作，稳步提高服务质量。同时做好与员工的沟通交流，第一时间了解大家的心态，鼓励、激励每位员工热爱本职工作.

2、完善部门的各项规章制度

我们将再次对部门的各项规章制度进行完善，并制作更为详细的奖罚制度,做到奖罚分明。

严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

3、提高设施设备的管理水平，确保完好率。

设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和培训力

度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率。

增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

4、加强部门之间协调关系。

交流中心是个大家庭，只有我们各个部门之间更好的沟通和协作，才能使这个大家庭更好、更快的完成各项任务。

交流中心餐饮部全体员工将在学院领导、中心领导工作思路的正确指导下，在兄弟部门的大力支持协助下，在部门全体员工齐心协力，努力拼搏下，我坚信2014年的各项工作目标一定能够实现！

国际学术交流中心

餐饮部

二〇一四年十二月二十日