暑期食品厂实习周记

第一篇：暑期大学生食品厂实习总结【精品】

食品厂实习总结(1)

今年7月份，我来到了哈尔滨市***食品厂进行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在***食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓舞的。

一、生产流程

我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的控制点就是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。

1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。

2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。

3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。

4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。

冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽均匀，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无裸露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。

二、实习体会

**食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。

我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这段日子里，***食品厂让我体会到了很多，最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断的判断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道，慢慢积累，最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑，日积月累经验也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所承担的责任。

公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的，这样我们会更加热爱自己的岗位和工作。

我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。我能有今天的收获要感谢公司领导给我的这次工作的机会，是公司让我学会很多东西，我将在今后的工作中，更加努力的。

食品厂实习总结(2)

学年实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位;掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项;了解车间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的科研开发状况等。

今麦郎食品有限公司是一家集生产、销售、科研开发于一体的现代化综合食品企业，公司凭借一流的方便食品生产水平和“今麦郎”、“华龙”等知名品牌而享誉华夏。

公司现员工总数3万人，总资产达50亿元，分设制面、面粉、餐饮、饮品、综合五大事业部，下设28个分公司。在全国建有河北隆尧、邯郸、正定、徐水、秦皇岛、黑龙江哈尔滨、吉林长春、辽宁沈阳、山东兖州、河南许昌、汤阴、湖南平江、安徽天长、陕西扶风、浙江嘉兴、广东东莞、四川成都、北京密云等18个生产基地，形成方便面年产能120亿份，年转化小麦180万吨的庞大生产规模，这样的转化量相当于60多个县的农民的商品粮，制面、制粉规模跃居世界前列。

营销公司分设华北部、华中部、华东部、华南部、东南部、四川部、西北部、东北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直营部(直辖市)等11个营业部，下辖47个办事处60万个营业网点。

公司旗下的今麦郎系列、东三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全国各地消费者的广泛好评，尤其是以今麦郎为代表的产品更是以“劲道爽滑，营养可口”的优势受到消费者的追捧。xx年华龙日清公司实现销售收入63亿元。

今麦郎食品有限公司的前身河北华龙面业集团是1994年3月创建成立的一家股份制企业。以公司董事长兼总裁范现国为首的决策者，始终将"产业报国，造福社会"作为企业的崇高理念，凭借得天独厚的资源优势、领先水平的专业优势、门类齐全的配套优势、优越的产品性价比优势、国内高覆盖率的市场优势，实现了企业的超常规发展，创造了中国食品界企业超速成长的"奇迹"。短短十年，企业规模与综合实力扩张了1000多倍,品牌价值飙升至82.8999亿元，产品畅销全国31个省、市、自治区，并远销美国、加拿大、德国、捷克、南非、澳大利亚、新西兰等30多个国家和地区，被业界誉为是国内方便面行业最具活力和发展潜力的企业之一。

食品厂实习总结(3)

很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。

一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识能力 ……此处隐藏18079个字……就注意到我，问我怎么啦。我把自己的顾虑讲述给吴阿姨听，之后听完，她笑着说，没事的，如果出错了还是可以用红字来更改的。听完，我悬着的心放轻松了不少，但是还有少许紧张，我想如果给吴阿姨带来麻烦，总归是不好的。好不容易终于将日记账都登记到总账中去了。说实话，在填写的过程中还是出现了少许错误，比如数字的少位啊，还有就是记反借贷方向等等。可是，吴阿姨没有很是责备我，而是叫我以后要更加小心的，并且她还夸我字写的不错，我不好意思的笑了……

接下来第二、三的日子里，我主要学习的是登记明细账，由于快到月末工作任务很重，所以在这里吴阿姨没有让我去做明细账，而是让我旁观看她做，中间她也时不时的提醒我关键点，我也很是十分的看着她那填写明细账如此熟练的速度，我也暗暗的佩服吴阿姨。而她总是那句话：“熟能生巧”。很快明细账就完成了。

然后，第四、五天里，我们公司由于是月末，必须编制财务报表，资产负债表和利润表两张会计报表。所谓的财务报表主要是由资产负债表和利润表、现金流量表及其所有者权益变动表、附注共同构成。在现代的企业当中，每月都必须编制资产负债表和利润表，每年还得编制现金流量表(cashflow)等。

接下来，就是编制资产负债表了，只见吴阿姨，根据总账开始编制资产负债表来，这种资产负债表的编制都是按照最新的会计准则的要求来设置的，根据各个会计科目和会计项目开始编制，比如说银行存款直接根据总账填列;存货则是根据各个相关的科目计算填列;还有就是应收账款根据应收账款所属的明细账的借方和预收账款的借方减去坏账共同填列等等。然后就是利润表的编制，它也是根据最新的会计准则的模版填列的，这个大家肯定都知道的，我在这里也不再赘述。吴阿姨说就这样，所有的会计账差不多结束了，最后就是将总账和明细账进行月结账，还有就是将凭证进行装订成册，然后交与账簿管理库进行管理。

听了，吴阿姨这番讲述和她不停忙碌的身影，我也觉得做一名合格的会计人员也不是一件简单的事情，不仅要求仔细谨慎，而且还要有足够的会计知识和会计工作经验以应对突入其来的会计问题。

听着，看着吴阿姨的工作态度和工作方法，我觉得其实我们在学校学的东西还是十分的肤浅，这也给我一些思考的源泉。

转眼，这个月快结束了，然而，让我欣慰的是，紧张的实践快结束了，又迎来了这个周末以及最后一周实习的到来。

我紧张的心情，一下子轻松了不少，我暗自笑了………

2014年8月6日　星期六　晴　第四周

时光如流水一般，很快的，为期四周的暑期实习已经接近尾声。对于实习来讲，主要的任务已经完成了，剩下的任务就是对已经记录的会计账簿进行审核、对账，以达到账证，账账的平衡。之后就是交与账簿管理人员保管和对报表的核对、审核，然后就是报送给公司的总经理批阅。还有就是了解实习单位在财务管理方面存在的问题及产生的原因和进行报税等。

在最后这一周里，虽然感觉好像实习差不多了，其实不然。还有很多需要思考的问题。在第一天里，我主要的是看吴阿姨如何去将已经搞好的账簿进行对账，我在一旁仔细的观看，时不时的询问她对账的方法和技巧等等。然后就是了解一下，该公司和我们模拟做账的不同。以及和存在的问题及产生的原因。

第二天，吴阿姨带我来到当地的地税局来进行报税。总的来讲，我觉得报税的过程还是挺简单的。主要是以利润表的利润总额为依据，根据总的利润在进行报税登记。就这样，我的为期四周的实习就算是划上个圆满的句号。

在接下来的最后几天里，我主要是看看自己这几周的成果和做账过程当中产生的问题，然后就是想想我实习公司财务管理过程当中的产生的问题及产生原因。

经过几天的思考和观察，我得出了以下几点问题：

第一，实习单位的账簿、凭证等管理不独立，而是由会计兼任。

第二，缺少稽核部门等监督管理部门，大部分工作纯属靠会计人员的个人自律来完成，这样有可能滋生腐败。

第三，实习单位会计人员很少，所有账簿都是一个人单独完成。还有报表都是会计完成，这样对于会计压力比较大，而且会计也兼稽核，这是会计法上不允许的。

针对以上实习单位问题的思考，我也总结了产生这样的原因：

第一，也是最主要的原因所在，正如我上述所说的，我的实习单位是规模不大的小型公司。人员配备很是有限，公司也是考虑了成本问题。在加上每个公司都有其自身的特点，所以每个公司的财务管理机制都有所差异等。

第二，上述所说的会计兼稽核、资料管理的岗位问题，也是我说的主要问题之一，虽然会计法上有明确规定，会计岗位之间的岗位分离制度和互不兼容制度的情形，但是往往这一点在对于在小县城的小型公司来讲是难以彻底更正的，正所谓的有点公司会计人员还是家族管理呢?所以很多东西并不是我们学的那么死板的，往往很多现实的做法和我们理论学的东西是背道而驰的，这也没有办法的事情。

通过这四周的实习我也感悟颇多：

(一)会计作为一门应用性的学科，是一项重要的经济管理工作，是加强经济管理，提高经济效益的重要手段，经济管理离不开会计，经济越发展会计工作就显得越重要。

会计工作在提高经济在企业的经营管理中起着重要的作用，其发展动力来自两个方面：一是社会经济环境的变化;二是会计信息使用者信息需求的变化。前者是根本的动力，它决定了对会计信息的数量和质量的需求。本世纪中叶以来，以计算机技术为代表的信息技术革命对人类社会的发展产生了深远的影响，信息时代已经成为我们所处的时代的恰当写照。

(二)在这个与时俱进的时代里，无论是社会经济环境，还是信息使用者的信息需要，都在发生着深刻变化。会计上经

历着前所未有的变化，这种变化主要体现在两个方面：一是会计技术手段与方法不断更新，会计电算化已经或正在取代手工记账，而且在企业建立内部网情况下，实时报告成为可能。二是会计的应用范围不断拓展，会计的变化源于企业制造环境的变化以及管理理论与方法的创新，而后两者又起因于外部环境的变化。

(三)会计电算化是会计史上崭新的一页。电子计算机的应用，首先带来数据处理工具的改变，也带来了信息载体的变化，电算化会计后对传统会计方法、会计理论都将发生巨大的影响，从而引起会计制度、会计工作管理体制的变革。会计电算化促进着会计的规范化、标准化，通用化促进着管理的现代化。

最后回顾这四周以来所经历的点点滴滴，发觉实习真的是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。实习之前还对学校的安排抱有成见，但实习过去我能深深体会学校的良苦用心了。我知道了课本上学的知识都是最基本的知识，不管现实情况怎样变化，抓住了最基本的就能以不便应万变。这次实习，时间虽然很短，但我学到的却是四年大学中从未学到的。比如，如何与同事，与领导相处。人际关系是刚踏入社会的大学生需要学习的重要一课，在实习时，我经常会留心周围的同事是如何相处的，也尽量虚心请教，与同事们相处，不但可以放松神经，也学了不少为人知道。这也许是我这次实习的最好的收获吧!

我抬抬头，离开电脑屏幕的视线，望望窗外的场景，我不知不觉的笑了……