餐饮部经理岗位职责（精选8篇）

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篇一：餐饮部经理岗位职责

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

篇二：餐饮部经理岗位职责

1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

篇三：酒店餐饮部经理职责

1.负责协助餐饮总监，对下属婚礼宴会餐饮项目的日常管理。

2.对于大型餐厅的日常工作中，服务点不足的，提出改进意见并执行。

3.协调前厅和后厨的日常良好协作。

4.对于餐饮服务人员的相关培训。

5.协助领导全方位管理餐饮项目，与甲方保持良好的沟通。

篇四：酒店餐饮部经理职责

1.在总经理授权下，全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作;全面负责各店面营运，市场拓展，供应，品控发展工作计划、督导日常运作管理;

2.认真执行公司各项决议，定期向总经理汇报经营管理情况;

3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定店面经营管理方案和要求，并组织实施;

4.建立健全店面管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作构架体系;

5.根据市场行情及公司实际情况，组织制定店面整体营销计划，审批各类分项计划并组织实施;

6.拟定发展计划，报公司审批后组织实施;

7.负责召集每月工作例会和其他例会，及时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作任务，研究和解决有关经营管理问题;

8.根据市场调研情况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。

篇五：酒店餐饮部经理职责

1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划;

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标;

3、筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品;

4、协调与其它部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务;

5、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入;

6、健全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理;

篇六：酒店餐饮部经理职责

1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作;

2、保持、提高食物、服务的质量;

3、协调餐饮部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务;

4、与厨师、酒店管理层一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的;

5、帮助各分部经理达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准;

6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

篇七：酒店餐饮部经理职责

1、负责公司对外营业的高端会所的销售工作，协助上级(店长)负责会所的经营管理工作，保证会所经营业务的正常进行。对公司下达的各项经营指标，如营业额、销售额等，能进行积极响应并配合上级达成;

2、做好销售工作计划并执行，保证所有销售活动都向销售目标和市场计划的达成而努力;

3、与客户建立和保持良好的合作关系，并持续开拓潜在客户，增加经济效益;

4、客户到达时，检查好各项工作安排，并为到店的商务团体提供卓越服务、VIP接待工作;

5、熟悉自己客户分类情况及客户的需求特点，建立客户档案，定期更新客户名单;

6、注意市场动态，收集主要竞争对手和同行信息，对销售业绩和现状进行有效分析;

7、建立和保持跟各部门良好的合作关系。

8、完成上级领导交办的其他事项。

篇八：酒店餐饮部经理职责

1、参加餐饮部办公会议, 接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其负责和报告工作;

2、全面负责餐厅的日常工作，组织并参加餐饮每日例会,传达酒店部门工作要求,保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标;

3、参与制订经营所需酒店品种价格制订工作,并负责合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平;

4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

5、负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗,建立卫生制度并督导执行参与中餐厅的改造和更新装修工作;

6、建立良好的协作关系，沟通与餐饮各部门联系，协调进行工作;

7、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效;

8、了解掌握货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅楼面服务员积极做好各种菜肴和酒水的推销工作;

9、负责餐厅楼面财产、设备和物料用品的管理，做好财产管理三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。保持餐厅楼面设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见;

10、认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉，及时进行整改;

11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

12、完成领导交办的其他工作。